Braised Pork Belly with Egg (醬油炆豬肉)

Ingredients

豬腩肉連皮 470克

蒜頭（切片）1粒

蔥（切段）2棵

紹酒 2茶匙

冰糖 18克

生抽（醬油）2湯匙

老抽 2茶匙

水 1杯

熟雞蛋（剝殼）3隻

Method

1. 把豬腩肉切成 1至1½吋闊方塊。

2. 用中大火燒熱鑊或深鍋，放下少許油（因為豬肉會出油份，不用下太多油了。）

3. 把兩面煎至微黃色。加蒜片 在鑊中央爆香，炒勻。倒進酒，加生抽，老抽，水及糖。煮滾後，加蔥，蓋好，轉小火炆至豬肉軟稔，汁收乾一大半，加入雞蛋，浸煮至上色，即成。

4. 如果喜歡醬油 汁更清更滑，可隔走蒜片和蔥。

5. 上碟，趁熱享用。